Viskija jaunievedumi: Angel-goalong apvienotās laboratorijas iekšējās informācijas failu atklāšana

2024. gada 27. augustā Liuyang vārtu guvuma Distillery Co., Ltd. izpilddirektors vadīja komandu, lai apmeklētu Eņģeļa galveno mītni, lai piedalītos Ķīnas viskija kopīgās laboratorijas progresa apmaiņā. Viņi apsprieda un apkopoja plānus attiecībā uz izejvielu piegādi, ražošanas procesiem un viskija kvalitātes kontroli ar viskiju, vienlaikus kopīgi liecinot par abu pušu izaugsmi un analizējot nozares attīstību.

Sasniegumi

Jauns viskija rauga attīstība

Eņģelis izvēlas simtiem rauga celmu, izseko pašreizējo rūpniecisko celmu ģenealoģiju un evolūciju ar mūsdienu bioloģiskajām metodēm. Viņi projektē liela mēroga hibridizācijas un mutagenēzes selekcijas programmas, lai iegūtu labākus mutantu celmus, lai paplašinātu rauga iegūto produktu dažādību un aromātu, uzlabotu sprieguma toleranci celma stresa tolerancē un palielinātu ražošanas efektivitāti efektīvākai fermentācijai.

W19 uzvar starptautiskās zelta balvas

Izmantojot vairākus masveida ražošanas eksperimentus un datu optimizāciju, Eņģelis un vārtsargi veiksmīgi izstrādāja W19 viskija masu ražošanai, kas spēj iegūt viskiju ar ziedu un augļu aromātu, bagātīgu un slāņainu ķermeni, gludu un saldu garšu.

Viskiji, izmantojot W19, ir ieguvuši vairākas zelta balvas Starptautiskajos stipro alkoholisko dzērienu sacensībās.

Iesala kvalitātes uzlabojums

Pēc atkārtotām visaptverošām miežu šķirņu un ražošanas procesu pielāgojumiem, Eņģeļa iesala šķidruma ienesīgums ir pakāpeniski uzlabojies. Virzoties uz priekšu, galvenā uzmanība tiks pievērsta produktu konsistences stabilizēšanai un paaugstināšanai līdz augstākam līmenim.

Tuvākajā nākotnē Eņģeļa rauga mērķis ir panākt pilnīgu alus iesala, tradicionālā viskija iesala un nulles gn-viskija specifiskā iesala pārklājumu.

Ozola mucu garšas attīstība

Izmantojot savas starptautiskās priekšrocības, Eņģelis sadarbojas ar Talong, lai iegūtu vietējos un starptautiskos ozolkoka resursus, sasniedzot Ozola mucas ražošanas lokalizāciju.

Eksperimentējot ar dažādām apstrādes metodēm, viņi pārbauda un pārbauda aromāta izmaiņas viskija novecošanās procesā, pārkāpjot importēto ozolkoka mucu monopolu. Šī sadarbība nodrošina vienas pieturas produktu un tehniskos pakalpojumus vārtu gaumei un visai ķīniešu viskija nozarei.

Pašlaik 6 ozolkoka mucas jau ir novecošanās procesā.

Aromāta saliktā analīze

Eņģeļa laboratorijas atbalstītais mērķis ir pabeigt aromāta saliktā analīzi un 14 viskija partiju testēšanu, nodrošinot datu atbalstu turpmākai produktu garšas izvēlei.

Nākotne

Tālāk mēs koncentrēsimies uz sadarbības padziļināšanu tādās jomās kā jauns rauga pārbaude, paraugu analīze, specializēts iesals un ozola mucu novecošanās.

Viskija degustācijas sensoro pieredzes apvienošana ar instrumentu analīzes rezultātiem ļauj visaptverošāk izprast viskija garšas īpašības. Pašlaik viskija pārbaudes metodes var noteikt 103 dažādus savienojumus.

Eņģeļa izstrādātās viskija specifiskā iesala laureāta ražošanas pārbaude, veicināšana un pielietošana un pielietojums, kuru izstrādāja Angel, mērķis ir sasniegt lielāku alkohola ražošanas efektivitāti 40% vai vairāk.

Jaunajā viskija tirgū mēs turpināsim koncentrēties uz raugu kā tā galveno produktu, piesaistot resursus no vietējām un starptautiskām asociācijām, ekspertiem, universitātēm un uzņēmumiem. Uzņēmums ieviesīs jauninājumus, lai risinātu kritiskās nozares vajadzības, piemēram, garšas rauga, miežu un ozolkoka mucas. Mērķis ir izveidot visaptverošu, augstas kvalitātes piegādes ķēdes sistēmu Ķīnas viskija nozarei.